Ackee con Bacalao Salado

🛒 Ingredientes

• Bacalao Salado (bacalao seco) 80 g · 232 kcal
• Ackee Enlatado (escurrido) 180 g · 270 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pimiento (cualquier color) 40 g · 12 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Jitomates 40 g · 7 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tomillo Fresco 2 g · 2 kcal
• Cebollitas (cebolla de verdeo) 10 g · 3 kcal
• Aceite Vegetal 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el bacalao salado seco en agua fría por al menos 2-3 horas o toda la noche, cambiando el agua varias veces para reducir la salinidad. Luego, hierve el pescado en agua fresca por 15-20 minutos hasta que esté suave y se desmenuce; escurre, retira las espinas y desmenúzalo en trozos pequeños.
2. Escurre el ackee enlatado y enjuágalo suavemente; reserva. Ten cuidado de no deshacer demasiado el delicado ackee.
3. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento, el ajo y el chile Scotch Bonnet; sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Incorpora el bacalao desmenuzado y los jitomates picados, junto con el tomillo fresco. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Incorpora suavemente el ackee escurrido. Cocina solo por 2-3 minutos más, lo justo para calentar sin deshacer demasiado el ackee. Retira del fuego.
6. Adorna con cebollitas picadas y sirve inmediatamente, tradicionalmente con dumplings fritos, pan de árbol asado o plátanos verdes hervidos.