Bacalao a la Vicentina

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado (desalado, sin piel ni espinas) 250 g · 205 kcal
• Cebollas 75 g · 30 kcal
• Anchoas en aceite de oliva (escurridas) 5 g · 7 kcal
• Leche entera 125 g · 76 kcal
• Queso Parmesano (rallado) 13 g · 54 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 35 g · 306 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el bacalao salado en agua fría durante 2-3 días, cambiando el agua con frecuencia, luego seque, retire la piel y las espinas, y corte en trozos de 5-6 cm.
2. Rebane finamente la cebolla y pique finamente los filetes de anchoa y el perejil fresco.
3. En una fuente apta para horno de fondo grueso, extienda una fina capa de aceite de oliva, luego coloque una capa de bacalao, cebolla, anchoa, una pizca de Parmesano y perejil.
4. Repita las capas hasta terminar con los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de bacalao, luego vierta la leche sobre todo y rocíe con el aceite de oliva restante.
5. Hornee en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que el pescado esté increíblemente tierno y la salsa espese y quede cremosa.
6. Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de servir, tradicionalmente acompañado de polenta.