Bagna Cauda

🛒 Ingredientes

• Ajo 38 g · 56 kcal
• Filetes de anchoa en aceite 20 g · 26 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 55 g · 486 kcal
• Mantequilla sin sal 28 g · 203 kcal
• Verduras variadas para mojar (ej. pimientos, zanahorias, apio, endibia) 250 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y lamina finamente todos los dientes de ajo. En una cacerola pequeña de fondo grueso o en una olla de barro tradicional para bagna cauda, combina el ajo con el aceite de oliva.
2. Cocina suavemente el ajo a fuego muy bajo durante 30-40 minutos, o hasta que esté muy tierno y casi derretido, pero sin dorarse. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Escurre los filetes de anchoa, reservando una cucharada de su aceite si lo deseas. Pica finamente o machaca las anchoas hasta obtener una pasta.
4. Añade la pasta de anchoas y la mantequilla a la mezcla de ajo y aceite de oliva. Continúa cocinando a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, hasta que las anchoas se disuelvan por completo y la mantequilla se derrita e incorpore.
5. Transfiere la Bagna Cauda a una olla de cerámica tradicional para mantener el calor (fojòt) o sírvela inmediatamente en un tazón pequeño, manteniéndola caliente sobre una vela o candelita. Sirve con una generosa variedad de verduras frescas y ligeramente blanqueadas para mojar.