Bacalao Asado al Estilo Portugués

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado seco 700 g · 574 kcal
• Papas 1000 g · 770 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 92 g · 828 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 47 kcal
• Aceitunas negras (sin hueso) 50 g · 58 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca el bacalao salado y seco en un tazón grande con agua fría, cambiando el agua cada 6-8 horas durante 2-3 días hasta que esté bien desalado.
2. Escurre el bacalao desalado, retira la piel y las espinas, y desmenúzalo en trozos grandes. Reserva.
3. Pela las papas y córtalas en rebanadas gruesas. Rebana las cebollas en medias lunas y pica finamente el ajo.
4. Hierve las rebanadas de papa en agua con sal durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escúrrelas bien y sécalas con palmaditas.
5. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las cebollas rebanadas hasta que estén suaves y translúcidas, luego agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
6. Engrasa ligeramente un refractario grande para hornear con aceite de oliva. Coloca una capa de papas blanqueadas en el fondo, seguida de una capa de bacalao desmenuzado y luego la mezcla de cebolla y ajo salteados.
7. Esparce pimiento rojo rebanado y aceitunas negras sobre la capa de bacalao y cebolla. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de papas.
8. Rocía generosamente el aceite de oliva restante por encima. Sazona con pimienta negra recién molida y una pizca de sal (recordando que el bacalao aún es ligeramente salado).
9. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que las papas estén doradas y tiernas, y el bacalao esté completamente cocido.
10. Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado. Sirve caliente, directamente del refractario para hornear.