Bacalao al Horno

🛒 Ingredientes

• Bacalao desalado 500 g · 525 kcal
• Papas 600 g · 480 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Pimiento rojo 200 g · 60 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 73 g · 645 kcal
• Aceitunas negras sin hueso 50 g · 58 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado, remojándolo en agua fría por 24-48 horas y cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, seca el pescado con palmaditas, retira la piel y las espinas, luego desmígalo en trozos grandes.
2. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Engrasa ligeramente un refractario grande con una cucharada de aceite de oliva.
3. Corta las papas y las cebollas en rodajas delgadas, y el pimiento rojo en tiras delgadas. Pica los dientes de ajo.
4. En el refractario preparado, coloca una capa de rebanadas de papa, seguida de una capa de cebolla y pimiento rojo. Espolvorea con la mitad del ajo picado.
5. Luego, distribuye uniformemente el bacalao desmenuzado sobre las verduras. Después, agrega los tomates troceados enlatados y espolvorea con el ajo picado restante.
6. Vierte el aceite de oliva restante sobre el platillo, luego agrega el agua. Sazona ligeramente con pimienta negra y una pizca de sal si lo deseas (recuerda que el bacalao retiene algo de sal).
7. Cubre el refractario herméticamente con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Luego retira el papel de aluminio, esparce las aceitunas negras sin hueso y continúa horneando por otros 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves y el bacalao cocido y ligeramente dorado.
8. Adorna con perejil fresco picado antes de servir caliente. Este platillo es excelente por sí solo o con una sencilla ensalada verde.