Binalot (Platillo Filipino Envuelto en Hoja de Plátano)

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco cocido 200 g · 260 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de cocina 25 g · 225 kcal
• Pescado seco salado (Tuyo/Danggit) 50 g · 150 kcal
• Huevo grande 50 g · 75 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Vinagre de caña 15 g · 5 kcal
• Hojas de plátano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las hojas de plátano limpiándolas con un paño húmedo; pásalas brevemente sobre una flama abierta o sumérgelas en agua caliente para ablandarlas y hacerlas flexibles.
2. Pica el ajo; calienta la mitad del aceite de cocina en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado para el arroz con ajo.
3. Agrega el arroz blanco cocido a la sartén con el ajo salteado, revuelve bien para combinar y sazona ligeramente con sal. Reserva.
4. Calienta el aceite de cocina restante en la misma sartén. Fríe el pescado seco salado hasta que esté crujiente y dorado, luego reserva.
5. En la misma sartén, fríe el huevo estrellado (sunny-side-up) o al punto deseado. Sazona con una pizca de sal.
6. Corta en rodajas finas el tomate y la cebolla morada. Combínalos en un tazón pequeño y adereza ligeramente con vinagre de caña para una ensalada sencilla.
7. Coloca una hoja de plátano preparada sobre una superficie plana. Sirve una porción generosa de arroz con ajo en el centro.
8. Coloca el pescado seco frito, el huevo frito y la ensalada de tomate y cebolla encima del arroz.
9. Dobla con cuidado los bordes de la hoja de plátano sobre la comida para crear un paquete ordenado y compacto. Asegura con un cordel o simplemente mete los extremos por debajo.
10. Sirve inmediatamente, ya sea sin envolver o permite que el comensal desenvuelva el Binalot por sí mismo para una experiencia auténtica.