Brodetto di Pesce

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jitomates cherry 100 g · 18 kcal
• Vino blanco seco 37 g · 30 kcal
• Caldo de pescado 125 g · 12 kcal
• Filete de bacalao 50 g · 44 kcal
• Filete de rape 50 g · 43 kcal
• Camarones (pelados) 50 g · 43 kcal
• Mejillones (carne) 25 g · 17 kcal
• Almejas (carne) 20 g · 15 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Hojuelas de chile 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo todos los mariscos; pela los camarones y desvénalos, frota los mejillones y almejas, desechando cualquiera que esté abierto y no se cierre al golpear. Corta los filetes de pescado en trozos de 5-7 cm.
2. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile (si usas) y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Agrega los jitomates cherry a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y liberen sus jugos. Vierte el vino blanco y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
4. Vierte el caldo de pescado, lleva a ebullición y sazona ligeramente con sal y pimienta. Agrega los filetes de pescado más firmes (bacalao, rape) al caldo y cocina durante 5 minutos.
5. Agrega los camarones, mejillones y almejas a la olla. Tapa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, y los mejillones y almejas se hayan abierto. Desecha cualquier marisco que permanezca cerrado.
6. Incorpora el perejil fresco. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el Brodetto di Pesce caliente, idealmente con pan crujiente para mojar.