Caldeirada (Estofado de Pescado Portugués)

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 100 g · 100 kcal
• Filete de merluza 75 g · 68 kcal
• Camarones pelados 25 g · 23 kcal
• Mejillones cocidos, sin cáscara 38 g · 30 kcal
• Papas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 11 kcal
• Tomates enlatados en cubos 100 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Caldo de pescado 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado y sazone generosamente con sal y pimienta. Rebane las papas en rodajas de 0.5 cm de grosor y las cebollas y pimientos en aros delgados.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y ancha o en una olla holandesa. Agregue las cebollas rebanadas y cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos, luego agregue el ajo picado y cocine por otro minuto.
3. Incorpore los tomates enlatados en cubos, la hoja de laurel y el vino blanco. Lleve a ebullición lenta.
4. Acomode la mitad de las papas en rodajas, los pimientos y los filetes de pescado sobre la salsa. Vierta la mitad del caldo de pescado sobre las capas.
5. Repita el proceso de capas con el resto de las papas, los pimientos y el pescado. Vierta el resto del caldo de pescado y el vino por encima.
6. Lleve el estofado a un hervor suave, tape y cocine durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el pescado cocido.
7. Agregue los camarones y los mejillones, tape y cocine durante otros 5-7 minutos, hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se hayan abierto. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
8. Retire la hoja de laurel, incorpore el perejil fresco y sirva inmediatamente.