Pescado chino al vapor

🛒 Ingredientes

• Pescado entero (p. ej., pargo o lubina) 250 g · 240 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Cebollines (cebollitas) 15 g · 5 kcal
• Salsa de soya ligera 30 g · 25 kcal
• Vino Shaoxing (o jerez seco) 15 g · 15 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal (neutro, p. ej., canola/uva) 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien el pescado entero, sécalo con toallas de papel y haz unos cortes diagonales en ambos lados. Coloca algunas rebanadas de jengibre y trozos de cebolla verde en la cavidad del pescado y encima.
2. Coloca el pescado preparado en un plato resistente al calor, rocía con vino Shaoxing y cocina al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.
3. Retira con cuidado el plato de la vaporera. Desecha el jengibre y las cebollas verdes cocidas, y vierte cualquier líquido acumulado del plato.
4. Distribuye generosamente cebollines frescos en juliana y finas tiras de jengibre sobre el pescado al vapor.
5. Calienta el aceite vegetal neutro en una cacerola pequeña hasta que esté brillante y a punto de humear.
6. Vierte con cuidado el aceite muy caliente directamente sobre los cebollines frescos y el jengibre del pescado; debería chisporrotear inmediatamente.
7. Finalmente, rocía la salsa de soya ligera y el aceite de ajonjolí sobre todo el plato y sirve inmediatamente.