Chupín de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de merluza 200 g · 180 kcal
• Papas 150 g · 115 kcal
• Cebolla amarilla 75 g · 30 kcal
• Pimiento rojo 75 g · 23 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Vino blanco seco 60 g · 50 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 6 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego sofríe las cebollas y los pimientos picados hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado, el pimentón ahumado y la hoja de laurel, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
3. Vierte el vino blanco seco y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que reduzca ligeramente y se evapore el alcohol.
4. Agrega los tomates picados, el caldo de pescado y las papas en rodajas a la olla. Lleva a ebullición, luego cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Agrega suavemente los filetes de merluza al guiso, sumergiéndolos en el líquido. Continúa cocinando, sin tapar, durante otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté desmenuzable y cocido.
6. Retira la hoja de laurel, luego prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.