Caldillo de Congrio

🛒 Ingredientes

• Congrio (o pescado blanco firme) 200 g · 200 kcal
• Papas 100 g · 77 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Caldo de pescado 125 g · 6 kcal
• Leche entera 25 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego saltee la cebolla picada, las zanahorias y el ajo picado hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Agregue las papas peladas y en cubos a la olla, vierta el vino blanco y deje que se reduzca ligeramente, luego agregue el caldo de pescado.
3. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine hasta que las papas estén casi tiernas, unos 10-15 minutos.
4. Agregue suavemente los trozos de congrio a la olla, asegurándose de que estén sumergidos en el líquido, luego vierta la leche entera.
5. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce; no cocine en exceso.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva en tazones y adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir.