Sudado de Pescado Ecuatoriano

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco 150 g · 150 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Cebolla morada 75 g · 30 kcal
• Jitomate 113 g · 20 kcal
• Chile poblano (verde) 50 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Aceite de achiote 7 g · 60 kcal
• Jugo de limón 20 g · 5 kcal
• Caldo de pescado 60 g · 5 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los filetes de pescado blanco con sal, pimienta negra y jugo de limón fresco; resérvalos para que marinen ligeramente.
2. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de achiote a fuego medio, luego agrega la cebolla morada en rodajas, los pimientos y el ajo picado. Sofríe hasta que estén suaves y aromáticos, lo que generalmente toma unos 5-7 minutos.
3. Incorpora los jitomates picados y el comino molido a la olla, cocinando por otros 5 minutos hasta que los jitomates comiencen a ablandarse ligeramente y formen una salsa rica.
4. Coloca las rodajas de papa uniformemente sobre la mezcla de vegetales en la olla, luego pon cuidadosamente los filetes de pescado sazonados encima de las papas.
5. Vierte el caldo de pescado, asegurándote de que el pescado esté parcialmente sumergido; lleva la mezcla a un hervor suave.
6. Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido, se desmenuce y las papas estén tiernas.
7. Incorpora suavemente el cilantro fresco picado; prueba el guiso y ajusta la sazón (sal y pimienta) según sea necesario antes de servir.
8. Sirve el Sudado de Pescado Ecuatoriano inmediatamente, decorado con cilantro fresco adicional y gajos de limón al lado, a menudo acompañado de arroz blanco.