Empanada Gallega

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 63 g · 229 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 12 g · 106 kcal
• Levadura seca activa 1 g · 3 kcal
• Azúcar 1 g · 4 kcal
• Atún enlatado en aceite de oliva, escurrido 25 g · 48 kcal
• Cebollas 38 g · 15 kcal
• Pimiento rojo 19 g · 6 kcal
• Pimiento verde 19 g · 4 kcal
• Ajo 1 g · 1 kcal
• Salsa de tomate (tomate triturado) 13 g · 3 kcal
• Pimentón ahumado (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kcal
• Huevo 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, luego combine con harina, aceite de oliva y una pizca de sal; amase hasta que esté suave y elástica, luego deje que suba en un lugar cálido durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.
2. Para el relleno, saltee la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picado en aceite de oliva hasta que estén suaves; agregue los tomates triturados, el pimentón ahumado y una pizca de sal, cocinando por otros 10 minutos.
3. Retire la mezcla de vegetales del fuego, deje enfriar ligeramente y luego incorpore el atún enlatado escurrido; ajuste la sazón si es necesario.
4. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Divida la masa leudada en dos partes desiguales, una ligeramente más grande para la base.
5. Extienda la porción más grande de masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada o en un molde para pastel; extienda el relleno frío de atún y verduras de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde.
6. Extienda la porción más pequeña de masa para crear la corteza superior, luego colóquela cuidadosamente sobre el relleno; selle los bordes firmemente para cerrar la empanada.
7. Haga un pequeño orificio en el centro de la corteza superior para que escape el vapor durante la cocción; cepille toda la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
8. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté de un color dorado oscuro y bien cocida; déjela enfriar un poco antes de cortarla y servirla.