Encocado de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco 200 g · 179 kcal
• Leche de coco entera 150 g · 255 kcal
• Cebolla morada 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 75 g · 20 kcal
• Pimiento verde 75 g · 15 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 120 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los filetes de pescado con sal y pimienta, luego exprima jugo de limón fresco sobre ellos y reserve para marinar durante 10-15 minutos.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o olla a fuego medio, luego agregue la cebolla morada y los pimientos picados, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado, el tomate picado y el comino en polvo a la sartén, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
4. Vierta la leche de coco entera y deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
5. Agregue suavemente los filetes de pescado marinados a la salsa de coco a fuego lento, asegurándose de que estén mayormente sumergidos, luego cubra la sartén y cocine durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
6. Retire del fuego, incorpore el cilantro fresco picado y sirva inmediatamente con arroz blanco o plátanos.