Estofado de Pescado a la Portuguesa

🛒 Ingredientes

• Filetes de bacalao 500 g · 410 kcal
• Papas 400 g · 308 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Ajo 15 g · 23 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 47 kcal
• Jitomates 300 g · 54 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 41 g · 363 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 3 kcal
• Vino blanco seco 100 g · 82 kcal
• Caldo de pescado o agua 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los filetes de bacalao en trozos grandes, sazona generosamente con sal y pimienta, y reserva.
2. En una olla grande de fondo grueso o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo rebanado a la olla; cocina por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Incorpora los jitomates picados y cocina por 5-7 minutos, desbaratándolos ligeramente.
4. Distribuye la mitad de las papas en rodajas uniformemente sobre la mezcla de jitomate. Coloca los trozos de pescado sazonados encima de las papas y luego cubre con las rodajas de papa restantes.
5. Vierte el vino blanco seco (si lo usas) y luego el caldo de pescado o agua, asegurándote de que la mayoría de los ingredientes estén sumergidos. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pescado cocido.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir. Sirve caliente, directamente de la olla.