Estofado de pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 120 g · 103 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 62 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Caldo de pescado 100 g · 10 kcal
• Patatas, en dados 80 g · 62 kcal
• Pimiento rojo, en dados 40 g · 12 kcal
• Zanahoria, en dados 25 g · 10 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríelos hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
2. Agrega el pimiento rojo y las zanahorias en dados a la olla, cocinando por otros 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Incorpora los tomates triturados, el caldo de pescado y las patatas en dados. Llévalo a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 10-15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Agrega suavemente los filetes de bacalao al estofado, empujándolos ligeramente en el líquido. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, sin tapar, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
5. Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Sírvelo en tazones y decora generosamente con perejil fresco picado antes de servir caliente.