Tajín de pescado

🛒 Ingredientes

• Filetes de bacalao 150 g · 180 kcal
• Aceite de oliva 12 g · 108 kcal
• Cebolla amarilla 40 g · 16 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Perejil fresco 5 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Pimentón molido 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 3 kcal
• Jengibre molido 1 g · 3 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 18 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 13 kcal
• Papa 75 g · 58 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Limón encurtido 10 g · 2 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los filetes de bacalao con sal y pimienta, y reserve. En un tajín grande o una olla de fondo pesado, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado, el cilantro fresco y el perejil fresco, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpore el comino molido, la paprika, la cúrcuma y el jengibre; cocine por otro minuto. Agregue la pasta de tomate y los tomates troceados enlatados, revolviendo para combinar.
4. Vierta el agua, lleve a ebullición, luego agregue las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
5. Coloque suavemente los filetes de bacalao sazonados sobre las verduras. Agregue el pimiento morrón en rodajas, el limón encurtido y las aceitunas verdes alrededor del pescado.
6. Cubra el tajín y continúe cocinando por otros 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Decore con cilantro fresco adicional antes de servir.