Waterzooi de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 150 g · 126 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Puerro 50 g · 31 kcal
• Apio 25 g · 4 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Mantequilla sin sal 7 g · 54 kcal
• Caldo de pescado 200 g · 20 kcal
• Crema para batir (35% grasa) 38 g · 128 kcal
• Yema de huevo 9 g · 28 kcal
• Perejil fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte las papas, zanahorias, puerros, apio y cebolla en cubos uniformes; reserve. Sazone generosamente los filetes de bacalao con sal y pimienta.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Saltee la cebolla, los puerros y el apio picados durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Añada las zanahorias y papas a la olla, luego vierta el caldo de pescado. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Coloque suavemente los filetes de bacalao sazonados sobre las verduras en el caldo hirviendo. Tape y continúe cocinando durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
5. En un tazón pequeño, bata la crema espesa y la yema de huevo. Retire la olla del fuego, luego incorpore gradualmente un cucharón de caldo caliente a la mezcla de crema para atemperarla, luego revuelva lentamente la mezcla atemperada de nuevo en la olla.
6. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.