Sashimi de lenguado

🛒 Ingredientes

• Filete de lenguado (grado sashimi) 80 g · 72 kcal
• Salsa de soya ligera 15 g · 10 kcal
• Pasta de wasabi 3 g · 4 kcal
• Jengibre encurtido (gari) 5 g · 4 kcal
• Rábano daikon (rallado, para guarnición) 10 g · 2 kcal
• Hoja de shiso (para guarnición) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asegúrate de tener un filete de lenguado de grado sashimi, impecablemente fresco y previamente congelado para eliminar parásitos, luego sécalo completamente con toallas de papel.
2. Con un cuchillo muy afilado, corta el lenguado a contrapelo en rebanadas finas y translúcidas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, asegurándote de que cada rebanada sea uniforme.
3. Acomoda el lenguado en rebanadas de forma artística en un plato para servir, abanicándolas o superponiéndolas ligeramente.
4. Decora el plato con un pequeño montículo de rábano daikon rallado, una hoja de shiso fresca, un poco de pasta de wasabi y unas cuantas rebanadas de jengibre encurtido.
5. Sirve inmediatamente con salsa de soya ligera a un lado para mojar.