Galchi-jorim (Pescado sable estofado picante)

🛒 Ingredientes

• Pescado sable (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Rábano coreano (Moo) 75 g · 12 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Chile verde 8 g · 3 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Ajo 8 g · 11 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Salsa de soya 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Chile coreano en polvo) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Vino de arroz) 8 g · 9 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pescado sable, retira las aletas y las vísceras, luego córtalo en trozos de 5-7 cm.
2. Prepara las verduras: Rebana el rábano coreano en trozos gruesos (aproximadamente 1.5 cm), corta la cebolla en rebanadas gruesas, y las cebollitas y chiles en rodajas diagonales. Pica el ajo y el jengibre.
3. Prepara la salsa de condimento mezclando en un tazón salsa de soya, gochugaru, ajo picado, jengibre picado, mirin y azúcar. Mezcla bien.
4. En una olla o sartén profunda, coloca las rebanadas de rábano en el fondo, luego las rebanadas de cebolla encima. Coloca los trozos de pescado sable preparados sobre las verduras.
5. Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pescado y las verduras. Agrega agua (o caldo de anchoas) hasta que los ingredientes estén casi sumergidos.
6. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que el rábano se ablande.
7. Agrega las cebollitas, los chiles verdes y los chiles rojos en rodajas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos, rociando la salsa sobre el pescado ocasionalmente hasta que espese ligeramente.
8. Sirve caliente con un tazón de arroz.