Ayu a la parrilla

🛒 Ingredientes

• Ayu (pez dulce), fresco 150 g · 165 kcal
• Limón, cuña 10 g · 3 kcal
• Rábano daikon, rallado 30 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pescado ayu raspando suavemente las escamas y sécalos completamente con toallas de papel; no destripes el pescado, ya que el amargor de los órganos internos es muy valorado.
2. Haz unas cuantas incisiones diagonales poco profundas en ambos lados de cada pescado, luego espolvorea generosamente sal por todo el pescado, incluyendo las aletas y la cola.
3. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla convencional, engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se pegue.
4. Coloca el ayu en la parrilla caliente. Asa a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté bellamente dorada y ligeramente crujiente, y la carne esté bien cocida.
5. Retira con cuidado el ayu a la parrilla de la parrilla y sirve inmediatamente con una rodaja de limón y una pequeña porción de rábano daikon rallado.