Tacos de Mahi-Mahi Asado

🛒 Ingredientes

• Filete de Mahi-Mahi 150 g · 128 kcal
• Tortillas de maíz 50 g · 109 kcal
• Col morada, rallada 50 g · 13 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón (lima) 15 g · 4 kcal
• Aguacate, machacado 30 g · 48 kcal
• Yogur griego natural (entero) 30 g · 29 kcal
• Chipotle en salsa adobo 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 0 kcal
• Comino en polvo 2 g · 0 kcal
• Ajo en polvo 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el filete de Mahi-Mahi en tiras de 2.5 cm de ancho. En un tazón, mezcla las tiras de pescado con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Deja marinar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.
2. Precalienta una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Asa las tiras de Mahi-Mahi durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
3. Para la ensalada, combina col morada rallada, cebolla morada finamente picada y cilantro fresco picado en un tazón mediano. Adereza con un chorrito de jugo de limón (lima) fresco.
4. Para preparar la crema de chipotle y limón, combina aguacate machacado, yogur griego natural, chipotle en salsa adobo y un chorrito de jugo de limón (lima) en un tazón pequeño. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y sazona con una pizca de sal.
5. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 20-30 segundos hasta que estén tibias y flexibles.
6. Ensambla los tacos rellenando cada tortilla tibia con Mahi-Mahi asado, una cucharada generosa de ensalada de col morada y un chorrito de la crema de chipotle y limón. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!