Merluza en Salsa Verde

🛒 Ingredientes

• Merluza (filete) 180 g · 160 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 41 kcal
• Caldo de pescado 100 g · 10 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Almejas frescas (carne) 40 g · 28 kcal
• Espárragos verdes 30 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de merluza y sazone con sal y pimienta. Pique finamente el ajo y el perejil.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Saltee el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
3. Espolvoree la harina y revuelva durante un minuto para crear un roux ligero. Vierta el vino blanco y el caldo de pescado, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
4. Coloque con cuidado los filetes de merluza en la salsa. Añada las almejas frescas y los espárragos verdes a la sartén.
5. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las almejas se hayan abierto. Deseche cualquier almeja que no se haya abierto.
6. Incorpore el perejil fresco picado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
7. Sirva la Merluza en Salsa Verde inmediatamente, decorada con perejil fresco adicional si lo desea.