Halászlé (Sopa de Pescado Húngara)

🛒 Ingredientes

• Filete de carpa 200 g · 254 kcal
• Cebollas 75 g · 30 kcal
• Pimentón dulce húngaro 8 g · 21 kcal
• Pimentón picante húngaro 1 g · 4 kcal
• Tomates 38 g · 7 kcal
• Pimiento verde 25 g · 5 kcal
• Agua 454 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el pescado: Escame, destripe y limpie el pescado. Separe las cabezas, espinas y recortes de los filetes; corte los filetes en rodajas de 2.5 cm de grosor y sazone con sal.
2. Haga la base: Pique finamente las cebollas y sofríalas en una olla grande hasta que estén transparentes; retire del fuego.
3. Agregue pimentón: Incorpore inmediatamente el pimentón dulce y picante húngaro, asegurándose de que no se queme, luego agregue un poco de agua para crear una base rica en pimentón.
4. Prepare el caldo: Agregue a la olla las cabezas de pescado, espinas, recortes, tomates picados y pimientos verdes; cubra con aproximadamente 2 litros de agua.
5. Cocine a fuego lento el caldo: Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Cuele el caldo: Cuele con cuidado el rico caldo de pescado a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos para extraer todo el líquido; deseche los sólidos.
7. Cocine el pescado: Regrese el caldo colado a una olla limpia, lleve a ebullición suave, luego agregue los filetes de pescado sazonados.
8. Termine la sopa: Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y tierno; evite cocinar en exceso para evitar que el pescado se desmorone.
9. Sirva: Pruebe y ajuste el sazonado con sal si es necesario; sirva caliente, tradicionalmente con pan fresco y un toque de pimentón picante adicional al lado.