Halászlé (Sopa de Pescado Húngara)

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado de agua dulce (ej. carpa, bagre) 150 g · 150 kcal
• Cebolla 70 g · 28 kcal
• Pimentón dulce en polvo 8 g · 25 kcal
• Pimentón picante en polvo 2 g · 6 kcal
• Agua 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el pescado: limpia y destripa el pescado, quitando las agallas. Corta las cabezas y espinas del pescado en trozos grandes para el caldo, y los filetes en rodajas de 2-3 cm de grosor para la sopa.
2. En una olla grande, combina las cabezas de pescado, las espinas, la cebolla finamente picada y suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos para crear un caldo rico.
3. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos (espinas, cabezas, cebolla cocida).
4. Regresa el caldo colado a una olla limpia. Lleva a un hervor suave y agrega los pimentones dulces y picantes, mezclando bien.
5. Agrega los filetes de pescado preparados a la sopa hirviendo. Cocina durante unos 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y desmenuzable. Ten cuidado de no cocinar demasiado.
6. Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente, tradicionalmente en tazones con pan fresco a un lado. Algunos lo prefieren con chiles verdes picantes.