Hoe Naengmyeon (Fideos fríos con pescado crudo)

🛒 Ingredientes

• Fideos Naengmyeon (trigo sarraceno) 180 g · 290 kcal
• Abadejo (para Hoe) 80 g · 75 kcal
• Caldo Naengmyeon (frío) 250 g · 25 kcal
• Pepino (en juliana) 50 g · 8 kcal
• Pera coreana (en juliana) 50 g · 28 kcal
• Huevo cocido (mitad) 25 g · 35 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 25 g · 60 kcal
• Gochugaru (chile en polvo coreano) 5 g · 18 kcal
• Vinagre (de arroz o de manzana) 20 g · 5 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 5 kcal
• Salsa de soya 10 g · 5 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Semillas de ajonjolí 3 g · 16 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga los fideos Naengmyeon a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón; reserva para escurrir.
2. Prepara el pescado crudo picante (hoe): rebana el abadejo finamente y marínalo con una mezcla de Gochujang, Gochugaru, vinagre, salsa de soya, ajo picado, una pizca de azúcar y aceite de ajonjolí por al menos 30 minutos.
3. En un tazón grande y frío, combina los fideos Naengmyeon escurridos, el pepino en juliana y la pera coreana.
4. Agrega la mezcla de pescado crudo marinado sobre los fideos y las verduras.
5. Vierte el caldo Naengmyeon frío sobre todos los ingredientes, luego decora con medio huevo cocido y una pizca de ajonjolí antes de servir inmediatamente.