Liboke de Poisson (Pescado al vapor en hojas de plátano)

🛒 Ingredientes

• Filete de tilapia 180 g · 174 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Jitomate 60 g · 11 kcal
• Pimiento verde 40 g · 8 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Puerro (parte blanca y verde claro) 30 g · 18 kcal
• Tallo de apio 30 g · 5 kcal
• Aceite de palma 20 g · 180 kcal
• Chile Scotch Bonnet (o similar) 5 g · 2 kcal
• Hojas de plátano (para envolver) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras cortando finamente la cebolla, el tomate y el pimiento; pica el ajo y el jengibre; corta en rodajas finas el puerro y el apio. Limpia cuidadosamente las hojas de plátano, retirando las venas duras, y ablándalas brevemente sobre una llama o en agua caliente para que sean maleables.
2. En un tazón, combina el filete de pescado con todas las verduras preparadas, el aceite de palma, el chile Scotch Bonnet (si lo usas), sal y pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que el pescado y las verduras estén bien cubiertos con los condimentos.
3. Extiende una o dos hojas de plátano sobre una superficie limpia, superponiéndolas ligeramente si es necesario para crear una superficie más grande. Coloca una porción de la mezcla de pescado y verduras sazonada en el centro de las hojas.
4. Dobla las hojas de plátano de forma segura alrededor del pescado y las verduras para crear un paquete apretado, asegurando que el relleno no se escape. Puedes atar el paquete con hilo de cocina o usar tiras adicionales de hoja de plátano si lo deseas.
5. Coloca los paquetes de liboke envueltos en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté desmenuzable y completamente cocido.
6. Sirve el liboke de poisson caliente, directamente de su paquete de hoja de plátano. Tradicionalmente se disfruta con plátanos macho, yuca o arroz.