Lohikeitto (Sopa finlandesa de salmón)

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón, sin piel 100 g · 180 kcal
• Papas 120 g · 90 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Puerro 25 g · 12 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 10 kcal
• Crema para batir (35% grasa) 40 g · 140 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Mantequilla 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el filete de salmón en cubos de 2-3 cm. Pela y corta las papas y zanahorias en dados, y pica el puerro y la cebolla.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro picados, sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega las papas y zanahorias en dados a la olla. Vierte el caldo de pescado, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega suavemente los cubos de salmón a la sopa hirviendo. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente.
5. Incorpora la crema y el eneldo fresco. Calienta durante 1-2 minutos, pero no dejes que hierva después de añadir la crema. Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente.