Bacalao con miso

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 180 g · 160 kcal
• Pasta de miso blanco 50 g · 100 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Sake (para cocinar) 30 g · 30 kcal
• Azúcar granulada 20 g · 80 kcal
• Salsa de soya 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combina la pasta de miso, el mirin, el sake, el azúcar granulada y la salsa de soya en un tazón. Bate hasta que esté suave para crear el adobo.
2. Coloca los filetes de bacalao en un plato poco profundo o una bolsa resellable y vierte el adobo sobre ellos, asegurándote de que el pescado esté completamente cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 24 horas, idealmente 2-3 días.
3. Precalienta el asador a fuego alto. Retira el bacalao del adobo, raspando suavemente cualquier exceso de adobo, pero dejando una capa fina sobre el pescado. Seca el lado sin piel si lo tiene.
4. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásala ligeramente. Coloca los filetes de bacalao con la piel hacia abajo (si aplica) en la bandeja preparada.
5. Asa a la parrilla durante 7-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el glaseado esté caramelizado y ligeramente carbonizado en los bordes. Vigila con atención para evitar que se queme debido al contenido de azúcar.
6. Sirve inmediatamente, a menudo adornado con cebollines finamente rebanados o semillas de ajonjolí. Disfruta con arroz al vapor y vegetales.