Mont Di (Ensalada birmana de fideos con pescado)

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz secos 100 g · 364 kcal
• Pescado cocido (p. ej., caballa o hilsa) 100 g · 200 kcal
• Chalotes 50 g · 35 kcal
• Jugo de limón (lima) 30 g · 8 kcal
• Salsa de pescado 20 g · 10 kcal
• Cilantro 10 g · 2 kcal
• Hojuelas de chile 3 g · 10 kcal
• Aceite vegetal (para aceite de ajo y freír) 25 g · 220 kcal
• Ajo 10 g · 14 kcal
• Harina de garbanzo tostada 10 g · 35 kcal
• Cebollas fritas (para guarnición) 10 g · 40 kcal
• Ngapi (Pasta de pescado fermentada birmana) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa pescado fresco, escalfe o cocínelo al vapor hasta que esté cocido, luego déjelo enfriar ligeramente y desmenuce la carne, retirando todas las espinas y la piel. Si usa pescado seco, rehidrate y cocine hasta que esté tierno, luego desmenuce.
2. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Reserve.
3. En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue el ajo picado y fría hasta que esté dorado y crujiente; retire el ajo crujiente y reserve para decorar. Conserve el aceite con infusión de ajo.
4. En un tazón grande, combine el pescado desmenuzado, los chalotes en rodajas, el cilantro picado, las hojuelas de chile, la harina de garbanzo tostada, el jugo de limón (lima), la salsa de pescado, el ngapi y el aceite con infusión de ajo reservado.
5. Agregue los fideos de arroz cocidos al tazón con la mezcla de pescado y mezcle todo suavemente para combinar bien, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
6. Sirva inmediatamente, adornado con el ajo crujiente frito y las cebollas fritas. Las adiciones opcionales incluyen cilantro fresco adicional, gajos de limón (lima) o un chorrito de harina de garbanzo tostada.