Moqueca Capixaba

🛒 Ingredientes

• Filetes de Bacalao 150 g · 146 kcal
• Aceite de Oliva 14 g · 119 kcal
• Dientes de Ajo 5 g · 7 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Pimiento Verde 38 g · 8 kcal
• Pimiento Rojo 38 g · 8 kcal
• Cilantro Fresco 8 g · 2 kcal
• Jugo de Lima 6 g · 2 kcal
• Semillas de Achiote 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los filetes de bacalao con sal y pimienta, luego reserve. Prepare un aromático aceite de achiote calentando suavemente aceite de oliva con semillas de achiote en una sartén pequeña hasta que el aceite adquiera un color rojo anaranjado intenso; cuele y deseche las semillas.
2. En una olla de barro grande o de fondo grueso, rocíe un poco del aceite de achiote. Coloque una capa con la mitad de las cebollas, ajos, tomates, pimientos verdes y pimientos rojos en rodajas.
3. Coloque los filetes de bacalao sazonados sobre la capa de verduras. Luego, cubra el pescado con la mitad restante de las cebollas, ajos, tomates, pimientos y cilantro fresco.
4. Rocíe el resto del aceite de achiote por encima y luego cubra la olla. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y esté bien cocido.
5. Justo antes de servir, exprima jugo de lima fresco sobre la moqueca para un toque final brillante. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz blanco y pirão (caldo de pescado espesado con harina de yuca).