Arroz de Lisa

🛒 Ingredientes

• Filetes de lisa 450 g · 608 kcal
• Arroz blanco de grano largo 320 g · 1152 kcal
• Leche de coco entera 400 g · 800 kcal
• Cebolla morada 200 g · 80 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Pimiento verde 150 g · 45 kcal
• Tomates maduros 300 g · 54 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Achiote (Annatto) en polvo 3 g · 10 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Agua 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los filetes de lisa con sal y pimienta, luego reserve.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio, luego saltee la cebolla picada, los pimientos rojo y verde, y el ajo hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
3. Agregue los tomates maduros en cubos, el achiote en polvo y el comino molido a la olla; cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para formar un sofrito rico.
4. Vierta la leche de coco y el agua, lleve a ebullición, luego agregue el arroz y vuelva a llevar a fuego lento.
5. Una vez que el nivel del líquido esté justo por encima del arroz, coloque con cuidado los filetes de lisa sazonados encima, tape la olla y reduzca el fuego a bajo.
6. Cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pescado cocido y desmenuzable. Evite revolver.
7. Esponje suavemente el arroz con un tenedor, desmenuzando el pescado en trozos grandes, y mezcle el cilantro fresco picado antes de servir.