Parihuela

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado blanco (ej. bacalao, lenguado) 80 g · 80 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 50 g · 42 kcal
• Mejillones o almejas 50 g · 40 kcal
• Anillos de calamar 25 g · 22 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 15 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 24 kcal
• Cebolla morada (picada) 25 g · 10 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 15 kcal
• Tomate (picado) 50 g · 9 kcal
• Pimiento rojo (picado) 25 g · 7 kcal
• Jugo de limón (lima) 10 g · 3 kcal
• Cilantro fresco (picado) 5 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o sartén holandesa a fuego medio, luego agregue la cebolla morada, el ajo y el pimiento rojo.
2. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas, luego incorpore la pasta de ají amarillo y el tomate picado, cocinando por otros 3 minutos.
3. Vierta el vino blanco y cocine por 2 minutos para desglasar la olla, luego agregue el caldo de pescado.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue los filetes de pescado blanco y los calamares, cocinando por 5 minutos.
5. Agregue los camarones y los mejillones/almejas a la olla; tape y cocine por otros 3-5 minutos, hasta que los mariscos se abran y los camarones estén rosados.
6. Retire del fuego, incorpore el jugo de limón (lima) fresco y el cilantro picado.
7. Sirva inmediatamente, decorado con cilantro adicional y una rodaja de limón (lima).