Salmón escocés pochado

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón escocés 150 g · 300 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Limón 20 g · 5 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Chalote 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una sartén poco profunda, combina agua (o caldo de verduras), vino blanco seco, rodajas de limón, ramitas de eneldo fresco, una hoja de laurel, granos de pimienta negra y un chalote en rebanadas para crear tu líquido de cocción.
2. Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio; no lo dejes hervir por completo. Sazona el líquido ligeramente con sal.
3. Agrega cuidadosamente el filete de salmón escocés al líquido a fuego lento, asegurándote de que esté mayormente sumergido.
4. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cuece suavemente el salmón durante 8-12 minutos, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce. El tiempo de cocción depende del grosor.
5. Retira cuidadosamente el salmón del líquido usando una espátula ranurada.
6. Sirve inmediatamente con una rodaja de limón fresco y un poco de eneldo fresco.