Salmonete a la Livornesa

🛒 Ingredientes

• Salmonete 200 g · 220 kcal
• Tomates picados 200 g · 36 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 27 g · 239 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Copos de chile (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie los salmonetes, eviscerarlos, desescamarlos y séquelos con toallas de papel; puede dejar las cabezas o quitarlas según prefiera. Pique finamente el ajo y el perejil fresco.
2. En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y los copos de chile (si los usa), y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3. Agregue los tomates picados a la sartén y déjelos cocinar durante 5-7 minutos, rompiéndolos con una cuchara, hasta que la salsa espese ligeramente. Vierta el vino blanco seco y deje que se evapore por completo.
4. Coloque suavemente los salmonetes en la salsa de tomate, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce. Evite cocinar demasiado para mantener la delicada textura del pescado.
6. Decore con el perejil fresco restante antes de servir. Sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.