Run Down (Estofado de Pescado Jamaiquino)

🛒 Ingredientes

• Filetes de macarela real 75 g · 100 kcal
• Leche de coco entera 95 g · 170 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 1 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 2 g · 1 kcal
• Bayas de pimienta gorda enteras 1 g · 3 kcal
• Pimiento morrón 30 g · 6 kcal
• Jitomate maduro 40 g · 7 kcal
• Okra fresca 25 g · 8 kcal
• Cebollines 10 g · 3 kcal
• Jugo de limón fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona los filetes de pescado con una pizca de sal y pimienta, y un chorrito de jugo de limón; déjalos marinar por unos 15 minutos.
2. En una olla grande o cazuela holandesa, combina la leche de coco, cebolla picada, ajo, jengibre, chile Scotch Bonnet, ramitas de tomillo y pimienta gorda.
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego agrega el pimiento morrón, el jitomate y el ocra.
4. Coloca suavemente los filetes de pescado marinados en la salsa hirviendo, asegurándote de que estén mayormente sumergidos.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado a una consistencia de 'run down'.
6. Adorna con cebollines frescos picados y sirve caliente, tradicionalmente con camote hervido, dumplings o arroz.