Rillettes de salmón

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón cocido 250 g · 450 kcal
• Salmón ahumado 100 g · 160 kcal
• Mantequilla sin sal, ablandada 100 g · 717 kcal
• Crème fraîche 50 g · 145 kcal
• Jugo de limón fresco 15 g · 3 kcal
• Eneldo fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Cebollino fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalfa u hornea el filete de salmón fresco hasta que esté bien cocido. Deja enfriar, luego desmenuza el salmón cocido en trozos pequeños, quitando la piel y las espinas.
2. En un bol, combina el salmón cocido desmenuzado, el salmón ahumado finamente picado, la mantequilla sin sal ablandada y la crème fraîche.
3. Agrega el jugo de limón fresco, el eneldo fresco picado y el cebollino fresco picado. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
4. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados pero aún con trozos, conservando algo de textura. No tritures por completo.
5. Transfiere las rillettes a una terrina pequeña o a ramequines individuales, presionando suavemente para eliminar las burbujas de aire. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la mezcla se firme.