Samak Mishwi (Pescado Iraquí Asado)

🛒 Ingredientes

• Pescado entero (carpa o tilapia) 200 g · 250 kcal
• Pasta de tomate 20 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 25 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 225 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jugo de limón 30 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Cilantro molido 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y des escama el pescado a fondo, haciendo cortes profundos en ambos lados. Sécalo con palmaditas.
2. En un tazón, combina la pasta de tomate, la pasta de tamarindo, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y la pimienta para crear el adobo.
3. Cubre generosamente todo el pescado, por dentro y por fuera, con el adobo, asegurándote de que penetre en los cortes. Adoba durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador.
4. Precalienta tu asador a fuego medio-bajo, o prepara un asador de carbón para cocción indirecta. Coloca el pescado marinado en el asador, idealmente en una canasta para asar pescado.
5. Asa el pescado lentamente durante 60-90 minutos, volteándolo ocasionalmente y rociándolo con el adobo restante, hasta que la carne esté desmenuzable y bien cocida.
6. Sirve Samak Mishwi inmediatamente, adornado con cilantro fresco y rodajas de limón, a menudo junto con arroz o pan plano.