Siomay Bandung

🛒 Ingredientes

• Filete de macarela, picado 50 g · 75 kcal
• Harina de tapioca 20 g · 70 kcal
• Huevo de gallina 10 g · 16 kcal
• Poro, finamente picado 5 g · 2 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 7 kcal
• Cacahuates tostados 20 g · 110 kcal
• Chiles rojos 4 g · 3 kcal
• Azúcar de palma 5 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 2 g · 5 kcal
• Papa, mediana 100 g · 80 kcal
• Col 50 g · 12 kcal
• Huevo cocido 25 g · 39 kcal
• Tofu, firme 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para el siomay, combine en un tazón el filete de macarela picado, la harina de tapioca, 10g de huevo, 5g de poro finamente picado, 5g de ajo picado, pimienta blanca y una pizca de sal. Mezcle hasta que esté bien combinado y pegajoso.
2. Forme la mezcla en pequeñas bolas o formas tradicionales de siomay y colóquelas en bandejas de vapor engrasadas.
3. Prepare los acompañamientos: cocine al vapor la papa, el repollo y el tofu hasta que estén tiernos. Cocine el huevo restante hasta que esté duro y rebánelo.
4. Cocine el siomay al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté completamente cocido y firme. Mientras el siomay se cuece al vapor, prepare la salsa de cacahuate.
5. Para la salsa de cacahuate, licúe los cacahuates tostados, los chiles rojos, 2g de ajo, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y una pizca de sal con un poco de agua hasta obtener una mezcla suave. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que espese.
6. Para servir, disponga el siomay al vapor, la papa, el repollo, el tofu y el huevo cocido en rodajas en un plato. Rocíe generosamente con la salsa de cacahuate y decore con un chorrito de jugo de limón si lo desea.