Lenguado a la Meunière

🛒 Ingredientes

• Filete de lenguado 180 g · 170 kcal
• Harina de trigo 15 g · 55 kcal
• Mantequilla sin sal 40 g · 290 kcal
• Limón fresco 20 g · 4 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque bien los filetes de lenguado con toallas de papel; sazone generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados. Empanice ligeramente cada filete en harina de trigo, sacudiendo el exceso.
2. Derrita la mitad de la mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a espumar. Con cuidado, coloque los filetes de lenguado en la mantequilla caliente y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
3. Retire los filetes de lenguado cocidos de la sartén y reserve en un plato caliente. Agregue el resto de la mantequilla sin sal a la misma sartén y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón nuez.
4. Incorpore inmediatamente el jugo de limón fresco y el perejil fresco picado a la salsa de mantequilla dorada. Vierta generosamente la salsa tibia sobre los filetes de lenguado cocidos y sirva de inmediato, opcionalmente con rodajas de limón adicionales.