Suquet de Peix (Guiso de Pescado Catalán)

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco firme (ej. rape, merluza, bacalao) 120 g · 100 kcal
• Papas, peladas y en rodajas 120 g · 92 kcal
• Tomate triturado 80 g · 16 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Caldo de pescado 100 g · 7 kcal
• Almendras tostadas (para picada) 8 g · 46 kcal
• Pan duro (para picada) 8 g · 21 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón dulce 0 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la picada: tueste ligeramente las almendras y el pan duro en una sartén seca. Muela con un diente de ajo hasta obtener una pasta y reserve.
2. En una olla grande y poco profunda, caliente aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añada el ajo picado restante y el pimentón; cocine por un minuto hasta que esté fragante.
3. Agregue el tomate triturado y una pizca de hebras de azafrán a la olla. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
4. Agregue el caldo de pescado y las rodajas de papa a la olla, asegurándose de que las papas estén mayormente sumergidas. Lleve a ebullición y cocine durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
5. Coloque suavemente los filetes de pescado sobre las papas. Vierta un poco de salsa sobre el pescado, luego incorpore la picada preparada.
6. Tape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. No cocine en exceso.
7. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir caliente.