Pez Espada a la Ghiotta

🛒 Ingredientes

• Filete de pez espada 150 g · 218 kcal
• Tomates cherry 100 g · 18 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 25 g · 29 kcal
• Alcaparras, escurridas 8 g · 2 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 21 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 133 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pez espada con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pez espada y dore durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados; retire de la sartén y reserve.
3. En la misma sartén, agregue la cebolla y el apio picados, cocinando durante 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Vierta el vino blanco y desglase la sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deje cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
5. Agregue los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras a la sartén. Lleve a ebullición y cocine durante 10-12 minutos, aplastando suavemente algunos tomates, hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Vuelva a colocar el pez espada en la sartén, vertiendo la salsa por encima. Cubra y cocine por otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
7. Decore con perejil fresco antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente con pan crujiente o una guarnición de pasta.