Tiradito

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado blanco fresco (ej. huachinango, mahi-mahi) 150 g · 150 kcal
• Jugo de limón fresco 60 g · 15 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 20 g · 20 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Camote cocido 100 g · 86 kcal
• Granos de elote peruano (o maíz regular) 50 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Comience preparando el pescado: asegúrese de que esté muy frío. Con un cuchillo muy afilado, corte el filete de pescado en rodajas finas a contrapelo, similar al sashimi, creando piezas alargadas.
2. Para la salsa leche de tigre, licúe la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea; ajuste el sazonado al gusto.
3. Disponga las rodajas de pescado de forma artística sobre un plato frío, superponiéndolas ligeramente.
4. Vierta generosamente el leche de tigre preparado sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté cubierta.
5. Decore inmediatamente con finas rodajas de cebolla morada y cilantro picado.
6. Sirva junto con rodajas o cubos de camote cocido y granos de elote peruano para una experiencia completa y auténtica.