Atún Encebollado

🛒 Ingredientes

• Lomo de atún fresco 150 g · 216 kcal
• Cebolla morada 200 g · 80 kcal
• Pimiento rojo 75 g · 23 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 247 kcal
• Vinagre blanco 15 g · 3 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Achiote en polvo 1 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte el lomo de atún en trozos grandes y sazone con sal y pimienta; reserve.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agregue las cebollas rojas en rodajas y cocine hasta que estén suaves, unos 8-10 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el pimiento rojo en rodajas a la olla, cocinando por otros 3-5 minutos hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
4. Incorpore el tomate picado, el comino molido, el orégano seco y el achiote en polvo, cocinando por otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
5. Vierta el vinagre blanco y unos 50 ml de agua, deje que hierva a fuego lento, luego agregue los trozos de atún sazonados.
6. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el atún esté cocido y los sabores se hayan fusionado. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
7. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco, tradicionalmente con arroz o patacones (plátano frito).