Ukha (Sopa de Pescado Rusa)

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 100 g · 82 kcal
• Papa 70 g · 54 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Agua 133 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pescado, quitando las branquias y vísceras. Si usas pescado entero, separa las cabezas y espinas para el caldo; de lo contrario, usa filetes.
2. Coloca los trozos de pescado, una cebolla entera pelada, hoja de laurel y granos de pimienta negra en una olla grande. Cubre con agua fría, hierve, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, espumando.
3. Retira el pescado y la cebolla del caldo; cuela el caldo a través de un colador fino o gasa para una consistencia clara. Desecha la cebolla y las especias; desmenuza la carne del pescado, desechando las espinas.
4. Vuelve a poner el caldo colado en la olla, agrega las papas y zanahorias en cubos. Lleva a ebullición y cocina durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega el pescado desmenuzado a la sopa, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por otros 2-3 minutos.
6. Retira del fuego, incorpora el eneldo fresco picado. Sirve caliente.