Yen Ta Fo (Sopa de Fideos Rosada Tailandesa)

🛒 Ingredientes

• Fideos Planos de Arroz (Sen Yai) 150 g · 195 kcal
• Mezcla de Bolas y Pasteles de Pescado 70 g · 84 kcal
• Wantanes Fritos Crujientes o Tofu de Pescado 15 g · 60 kcal
• Calamar Blanqueado 30 g · 25 kcal
• Pastel de Sangre de Cerdo (opcional) 20 g · 16 kcal
• Espinaca de Agua (Morning Glory) 50 g · 10 kcal
• Brotes de Soja 30 g · 9 kcal
• Caldo de Pollo o Cerdo 332 g · 33 kcal
• Pasta de Tofu Rojo Fermentado (Tao Hoo Yee Daeng) 20 g · 30 kcal
• Azúcar Granulada 5 g · 20 kcal
• Vinagre Blanco 10 g · 0 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Chiles Rojos Frescos (en rodajas) 5 g · 2 kcal
• Aceite de Ajo Frito 5 g · 40 kcal
• Cilantro Fresco (picado) 2 g · 0 kcal
• Pimienta Blanca Molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa Yen Ta Fo combinando la pasta de tofu rojo fermentado, azúcar granulada, vinagre blanco, ajo picado y chiles rojos frescos en rodajas en un tazón pequeño; mezcla hasta que esté bien incorporado.
2. Escalda brevemente los fideos planos de arroz, la espinaca de agua, los brotes de soja, las bolas de pescado, los pasteles de pescado, el calamar y el pastel de sangre de cerdo (si se usa) en agua hirviendo hasta que estén cocidos; escurre bien.
3. Coloca los fideos y aderezos escaldados en un tazón para servir, luego vierte la salsa Yen Ta Fo preparada sobre ellos.
4. Vierte el caldo caliente de pollo o cerdo sobre los fideos y aderezos. Adorna con wantanes fritos crujientes o tofu de pescado, aceite de ajo frito, cilantro fresco y una pizca de pimienta blanca molida antes de servir inmediatamente.