Agnolotti dal Plin

🛒 Ingredientes

• Harina "00" 70 g · 255 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Carnes asadas mixtas (res y cerdo) 30 g · 90 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano 10 g · 40 kcal
• Verduras mixtas para sofrito (cebolla, zanahoria, apio) 5 g · 2 kcal
• Yema de huevo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 3 g · 27 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 105 kcal
• Hojas frescas de salvia 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa para pasta combinando la harina 00 y el huevo grande. Amasa hasta que esté suave y elástica, luego cubre y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Para el relleno, pica finamente las carnes asadas mixtas, cebolla, zanahoria y apio. Sofríe las verduras en aceite de oliva, luego agrega las carnes, la yema de huevo y el Parmigiano Reggiano; sazona ligeramente.
3. Estira la masa de pasta muy finamente. Coloca pequeñas cucharadas de relleno a intervalos regulares, dobla la masa y presiona alrededor del relleno para sellar. Pellizca los bordes con el pulgar y el índice para crear la distintiva forma de 'plin'.
4. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega los agnolotti y cocina durante 4-6 minutos, o hasta que estén al dente.
5. Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla sin sal en una sartén con hojas de salvia fresca a fuego medio. Transfiere los agnolotti cocidos directamente a la sartén con la salsa de mantequilla.
6. Mezcla suavemente para cubrir, luego sirve inmediatamente, adornado con Parmigiano Reggiano rallado adicional.