Aji de Fideos (Estofado de Fideos Picante)

🛒 Ingredientes

• Carne de res para guisar 125 g · 250 kcal
• Fideos finos (spaghetti) 50 g · 180 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 4 g · 5 kcal
• Pasta de ají amarillo 11 g · 15 kcal
• Tomates triturados 37 g · 7 kcal
• Papas, en cubos 75 g · 60 kcal
• Zanahorias, en cubos 25 g · 10 kcal
• Chícharos verdes, congelados 19 g · 15 kcal
• Caldo de res 150 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 60 kcal
• Comino molido 1 g · 5 kcal
• Orégano seco 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne de res para guisar en tandas hasta que esté sellada por todos lados, luego retírala y reserva.
2. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora la pasta de ají amarillo y los tomates triturados, cocinando por 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Regresa la carne de res dorada a la olla.
4. Agrega las papas y zanahorias en cubos, luego vierte el caldo de res. Lleva a ebullición suave, cubre y cocina durante 20 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
5. Agrega los fideos finos (spaghetti) y los chícharos verdes a la olla. Cocina sin tapar por otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y el guiso haya espesado.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro o perejil fresco si lo deseas.