Ajiaco Santafereño

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 100 g · 165 kcal
• Papa criolla 70 g · 61 kcal
• Papa blanca (tipo Pastusa) 80 g · 62 kcal
• Papa roja (tipo Sabana) 80 g · 62 kcal
• Elote 70 g · 60 kcal
• Guascas (hierba) 5 g · 0 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Caldo de pollo 200 g · 10 kcal
• Crema para batir 15 g · 51 kcal
• Alcaparras 8 g · 2 kcal
• Aguacate 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca la pechuga de pollo, la cebolla picada, el ajo picado y el caldo de pollo en una olla grande; hierve, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Retira el pollo, desméchalo y reserva. Agrega los tres tipos de papas y el elote a la olla; cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y comiencen a deshacerse, espesando la sopa.
3. Incorpora el pollo desmenuzado y las guascas; cocina por otros 5-10 minutos para que la hierba impregne su sabor.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el Ajiaco caliente en tazones, colocando un trozo de elote en cada uno.
5. Adorna cada porción con una cucharada de crema, una pizca de alcaparras y unas rodajas de aguacate fresco antes de servir inmediatamente.