Pollo Tikka Masala

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, sin hueso, sin piel 600 g · 654 kcal
• Yogur natural, entero 150 g · 91 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Pasta de jengibre 20 g · 16 kcal
• Pasta de ajo 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 11 kcal
• Chile en polvo (Kashmiri) 3 g · 10 kcal
• Comino en polvo 3 g · 11 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 9 kcal
• Ghee o aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebolla, mediana 150 g · 60 kcal
• Puré de tomate (Passata) 400 g · 80 kcal
• Tomates triturados enlatados 200 g · 40 kcal
• Nueces de la India 20 g · 111 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal
• Crema para batir (35% grasa) 100 g · 340 kcal
• Hojas de fenogreco secas (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Chile verde, pequeño 5 g · 2 kcal
• Hojas de cilantro frescas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el pollo en trozos pequeños; en un tazón, combina el pollo con el yogur, el jugo de limón, la mitad de las pastas de jengibre y ajo, y todas las especias para marinar (Garam Masala, cúrcuma, chile, comino, cilantro en polvo). Mezcla bien y marina por al menos 30 minutos, o preferiblemente 2-4 horas en el refrigerador.
2. Precalienta un sartén para asar o el horno a fuego medio-alto. Cocina los trozos de pollo marinados hasta que estén ligeramente dorados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Reserva.
3. Para la salsa, calienta el ghee o el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
4. Agrega el resto de las pastas de jengibre y ajo, el chile verde y el Garam Masala. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
5. Incorpora el puré de tomate, los tomates triturados, los anacardos y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina, tapado, durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
6. Retira la salsa del fuego y licúa cuidadosamente con una batidora de inmersión hasta que esté suave. Alternativamente, déjala enfriar un poco y licúa en tandas en una licuadora regular, luego regresa a la olla.
7. Regresa la olla a fuego bajo. Incorpora la crema y una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Agrega los trozos de pollo cocidos y cocina a fuego lento por otros 5-10 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa.
8. Incorpora las hojas de fenogreco secas (Kasuri Methi). Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego decora con hojas de cilantro fresco antes de servir caliente con arroz o naan.